Petto d’anatra al miele

Questa settimana vi proponiamo un secondo, sempre da abbinare con il miele.

anatra_miele

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:
Incidete il petto con dei piccoli tagli sul lato coperto dalla pelle perché non si arricci.
Salate e pepate abbondantemente e mettete, dal lato della pelle, in una padella antiaderente molto calda e senza condimento. Lasciate rosolare 3-4 minuti per parte. Pre riscaldate il forno a 250 °, adagiate il petto in una pirofila con un cucchiaio del suo grasso, foglie di lauro e rosmarino e fate cuocere per 10 minuti a forno caldissimo.

Nel frattempo soffriggete lo scalogno affettato sottilissimo, quasi trasparente, in poco olio, sfumate con il calvados e aggiungetevi il miele. Lasciate ancora un minuto perché il fondo diventi sciropposo e profumato. Estraete il petto, riponetelo su un piatto da portata, tagliatelo a fette sottili (dovrà risultare piuttosto rosato al suo interno) e servitelo con abbondante salsa al miele. Accompagnate con patate ripassate nel grasso di anatra.

Buon appetito!

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