Questa settimana vi proponiamo un secondo, sempre da abbinare con il miele.

Ingredienti per 4 persone:

• un petto d’anatra intero da 600 g
• 3 – 4 cucchiai di miele millefiori
• sale
• pepe bianco
• olio extravergine di oliva
• qualche foglia di lauro e rosmarino
• 1 piccolo scalogno
• 1/2 bicchierino di calvados

Preparazione:
Incidete il petto con dei piccoli tagli sul lato coperto dalla pelle perché non si arricci.
Salate e pepate abbondantemente e mettete, dal lato della pelle, in una padella antiaderente molto calda e senza condimento. Lasciate rosolare 3-4 minuti per parte. Pre riscaldate il forno a 250 °, adagiate il petto in una pirofila con un cucchiaio del suo grasso, foglie di lauro e rosmarino e fate cuocere per 10 minuti a forno caldissimo.

Nel frattempo soffriggete lo scalogno affettato sottilissimo, quasi trasparente, in poco olio, sfumate con il calvados e aggiungetevi il miele. Lasciate ancora un minuto perché il fondo diventi sciropposo e profumato. Estraete il petto, riponetelo su un piatto da portata, tagliatelo a fette sottili (dovrà risultare piuttosto rosato al suo interno) e servitelo con abbondante salsa al miele. Accompagnate con patate ripassate nel grasso di anatra.

Buon appetito!