Budino alla lavanda e al miele di eucalipto

Questa settimana vi propongo un dessert un pò particolare ma perfetto visto che la fioritura della lavanda è al massimo proprio in questi giorni.

Ingredienti

  • 160 ml. di latte intero
  • 25 gr. di zucchero
  • un cucchiaio di fiori di lavanda freschi
  • 50 gr. di miele di eucalipto
  • un tuorlo grande
  • 6 gr. di colla di pesce

Preparazione

Lasciate i fiori di lavanda in infusione nel latte per una notte.
Al momento dell’utilizzo filtrate e mettete il latte da parte.

In una casseruola fate sciogliere bene il miele, sino a quando raggiunge una consistenza liquida.
Mettete la colla di pesce ad ammollare in acqua fredda e in una piccola bastardella sbattete il tuorlo con lo zucchero.
Nel miele, versate quindi il latte e mescolate dolcemente, e con l’aiuto di una spatola versate l’uovo sbattuto con lo zucchero in questa miscela.
Fate omogeneizzare il tutto e portate quasi alla soglia del bollore.
Quindi strizzate bene la gelatina e incorporatela al latte e fate sciogliere completamente.

Versate quindi il tutto in uno stampino per budini, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e fate rapprendere in frigo per non meno di sei ore.

Buon appetito!

[ Fonte | monpetitbistrot ]

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