Questa settimana vi presentiamo, dopo un contorno e un antipasto a base di fichi, un’idea carina per un secondo, sempre a bese di fichi e miele.
Ingredienti (per 4 persone):
- un petto di circa 800 gr. di tacchino in un sol pezzo
- 4 cucchiai di miele
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 350 gr. di fichi scuri sodi e maturi
- 70 gr. di burro
- il succo di mezzo limone
- 2 ciuffetti di prezzemolo
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Mettete in una terrina il petto di tacchino, marinatelo con gli spicchi d’aglio schiacciati, (che poi toglierete), l’aceto, il succo di mezzo limone, il rosmarino e il miele. Lasciatecelo per circa 2 ore. Sgocciolatelo e tenete da parte il liquido della marinata.
In un tegame, fate rosolare con 4 cucchiai d’olio il petto di tacchino per 10 minuti da tutte le parti a fuoco vivace, eliminate l’olio di fondo, unite il liquido di marinatura e fatevi insaporire i fichi non sbucciati, ben lavati e asciugati tagliati a metà.
Irrorate con il Brandy e fatelo evaporare. Estraete i fichi e lasciate il pezzo di carne cuocere ancora 20/25 minuti.
Il tacchino è pronto quando è ben rosolato di fuori e color roseo di dentro.
Tagliate il petto di tacchino a fette, sistematelo in un vassoio contornatelo coi fichi e irroratelo tutto col fondo di cottura e il trito finissimo di prezzemolo.
Buon appetito!
[ Fonte | volapoesia ]
[ Foto | aaaaccademiaaffamatiaffannati]