Al via ad Abbiategrasso venerdì 25 novembre la tre giorni dedicata alle specialità enogastronomiche nazionali e internazionali: laboratori, cene di gala, passeggiate del gusto… Decine le opportunità per degustare le eccellenze del buon mangiare e del buon vivere.

Abbiategusto debutta quest’anno come fiera nazionale, con tante novità ma con la stessa filosofia che l’ha portata ad accreditarsi come una delle manifestazioni enogastronomiche più importanti del territorio, ovvero la ricerca della qualità e il confronto tra le eccellenze. Per tre giorni, la città si propone, quindi, come “piccola capitale del gusto”, distribuendo la sue attrazioni tra i padiglioni espositivi e la città.

All’interno del complesso Fiera di via Ticino, accanto ai sapori della filiera a “km zero” e delle città “del buon vivere” ci sarà un grande spazio dedicato alla Toscana, mentre distillati esteri di grande pregio (Calvados, Armagnac, Cognac) saranno accanto ai grandi marsala e gli intriganti vini dell’enoteca, molti dei quali ricercati al di fuori dei “grandi nomi” del panorama enologico. Sempre in Fiera, i laboratori proporranno assolute eccellenze di casa nostra e di terre lontane, mentre il ristorante a fianco dei padiglioni espositivi sarà come sempre il centro della cucina popolare, con i piatti tipici della tradizione lombarda disponibili anche per l’asporto.

Novità assoluta, inoltre, sarà l’angolo dell’Oltrepò Pavese allestito nei seminterrati del Castello Visconteo, mentre all’Annunciata, sede delle prestigiose cene, ci saranno nomi di spicco della cucina italiana: Dario Cecchini, Peppe Cotto, Gualtiero Marchesi, Ezio Santin, Salvatore Toscano e, infine, Enrico Gerli per il “Simposium stellato” organizzato dalla Fondazione per Leggere.

Ma anche il centro storico sarà animato da eventi all’insegna del buon gusto: percorsi enogastronomici, le vie del dolce e del salato, biomercatino, botteghe pronte a offrire assaggi e degustazioni, bancarelle… Proprio per permettere la partecipazione all’iniziativa delle “Botteghe del Gusto”, il Sindaco ha emanato in questi giorni un’ordinanza che consente la panificazione nella giornata di domenica 27.

Ospiti della rassegna, come di consueto le CittaSlow.

Vi aspettiamo numerosi!

A novembre si rinnova l’appuntamento con la Mostra Mercato Nazionale del Tartufo e dei Prodotti di Qualità di Fabro (TR) giunta alla sua 24° edizione. Le date storiche dell’iniziativa si inseriscono nella seconda settimana di novembre (11,12,13) e il tutto si svolgerà nel centro storico del borgo di Fabro situato al confine tra Umbria, Lazio e Toscana.

La mostra-mercato, che si dipanerà per le vie del borgo, sarà composta di oltre 50 stand in cui, oltre al “principe tartufo bianco di Fabro”, saranno esposti i prodotti della migliore eccellenza agro-alimentare di qualità locale,regionale e proveniente dall’ampio e variegato paniere delle regioni d’Italia. Miele, olio, vino, zafferano, funghi, norcineria, formaggi fino ad arrivare alla liquirizia, allieteranno i palati dei visitatori che potranno degustare ed acquistare la ricca varietà di prodotti.

Spettacoli e animazioni, musica classica ed artisti di strada faranno da cornice a tutta la manifestazione, coinvolgendo il visitatore in momenti di svago e divertimento. Non mancheranno momenti di approfondimento culturale con un ricco programma di incontri legati alle produzioni di qualità.

Quest’anno il tartufo sarà proposto anche sotto un’insolita veste. Nel pomeriggio del sabato, infatti, sarà realizzata la Frittata più grande del mondo al Tartufo, che sarà sponsorizzata dai cavatori di tartufo locali e dalla ditta Artigian Ferro di L. Filippetti di Fabro, per quanto concerne la realizzazione della padella di ben 250 cm di diametro.

Novità per l’anno 2011 è l’apertura del “Parco commerciale di Fabro Scalo” nel quale sarà possibile degustare i prodotti di eccellenza provenienti dalle terre Orvietane e Fabresi. Il nuovissimo padiglione delle eccellenze alimentari del territorio, infatti, ospiterà lo chef Maurizio di Mario, cuoco nel programma “Chef per un Giorno” in onda su La7 e su La7d, che proporrà alcuni menù per poter assaporare al meglio il prodotti del territorio.

Per i tre giorni della manifestazione le vie di Fabro Scalo saranno allietate da artisti di strada e musica, vi sarà una fiera dell’antiquariato e piccoli banchi con degustazioni gratuite a base di vin brulé ed altre sfiziosità offerte dall’associazione commercianti di Fabro che terranno i negozi aperti per l’intera giornata.

In contemporanea, nel centro storico, si svolgerà la tradizionale Festa di San Martino, il Santo Patrono del paese di Fabro, durante la quale sarà attivo un servizio di ristorazione con piatti a base di tartufo e non solo.

Saremo presenti anche noi con il nostro miele, la crema di nocciole, il miele al tartufo e il condimento al tartufo!

Vi aspettiamo!

Ormai siamo entrati in autunno e si iniziano a vedere le prime brutte giornate. Vi proponiamo quindi una ricetta un pò più calorica, sempre con i prodotti di stagione, in questo caso la nocciola: ricca di potere energetico per la quantità di materia grassa che contiene, ma anche preziosa per il contenuto di antiossidanti come l’acido folico, e poi magnesio, potassio, Vitamina B6, fosforo, ferro e un discreto contenuto di fibre.

Nelle nostre ricette non manca mai il miele! Per  questa ricetta in particolare consigliamo quello di Acacia o di Castagno. Hanno due sapori decisamente diversi: il primo delicato e dolce, l’altro aspro e forte: la scelta dipende dalla connotazione che volete dare alla torta.

Ingredienti:

• 250 gr. di farina per dolci
• 3 uova
• scorza e succo d’arancia
• 250 gr. di nocciole sgusciate e tostate
• 5 cucchiai di miele
• 120 gr. di burro (o margarina)
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo per decorare (oppure: codetta di cioccolata per decorare)

Preparazione

Accendete il forno a 180°. Versate le nocciole su una teglia e passatele in forno per 2/3 minuti. Poi fate stiepidire e tritatele.

Nel frattempo disponete la farina sul piano pulitissimo oppure in una ciotola grande e tagliate il burro a pezzettini piccoli, dentro la ciotola. Lavorate con la punta delle dita, velocemente, il burro e la farina, in modo di ottenere delle grosse briciole.

Allargate nel centro e unite i tuorli delle uova, uno alla volta. Lavorate per amalgamare, sempre velocemente. Unite ancora la scorza d’arancia, il succo, 4 cucchiai di miele e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e uniforme e incorporate il lievito e mezza tazza di nocciole tritate.

Stendete delicatamente con l’aiuto di un mattarello. Trasferite l’impasto nello stampo foderato di carta forno. Distribuite la superficie di nocciole tritate e colate il miele rimasto per finire.

Infornare a 180° per almeno 30 minuti. Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Sfornate, lasciate stiepidire e decorate con lo zucchero a velo o la cioccolata.

Buon appetito!

[ Fonte | Torta al miele e nocciole. Delizie d'autunno - 100 News Network.]

Durante la manifestazione Città Slow Sunday a Orvieto abbiamo prodotto un piccolo video.

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Questa settimana, dato che siamo nel pieno periodo di raccolta nocciole, voglio presentarvi una ricetta veramente sfiziosa.

Ingredienti

• 240 gr. di farina
• 250 gr. di zucchero a velo
• 200 gr. di burro
• 150 gr. di nocciole
• 30 gr. di cacao
• 150 gr. di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di miele
• 4 uova
• 1 cucchiainodi  rum
• sale

Preparazione

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi montatelo a spuma con lo zucchero a velo e un pizzico di sale.

Unite i tuorli con delicatezza, mescolate con un cucchiaio di legno e amalgamate anche la farina e il cacao setacciati insieme, le nocciole tritate, il cioccolato spezzetato, il miele, il rum e infine gli albumi montati a neve.

Versate l’impasto in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato e infornate la torta a 200° per 20 minuti. Dopo una decina di minuti copritela con un foglio di alluminio, per evitare che diventi troppo scura.

Una volta cotta lasciate la torta a raffreddare in forno, prima di sformarla e servirla.

[ Fonte | Torta al cacao con nocciole e miele - Ginger & Tomato]