Mele caramellate

Halloween si avvicina e vi proponiamo un’altra ricetta da poter proporre ai bambini quando bussano alla vostra porta!

MeleCaramellate

Ingredienti:

  • 6 mele rosse
  • 200 grammi di zucchero
  • 100 grammi di miele di acacia
  • 1 fiala di colorante alimentare rosso
  • 3 cucchiaini da caffè di cannella in polvere
  • 2 cucchiaini da caffè di acqua non di più
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 bustina di vanillina
  • stecchi di legno per spiedini

Preparazione:
Prendete 3 stuzzicadenti da spiedini, quelli lunghi, e uniteli assieme a formare un triangolo. Usate lo scotch o il nastro adesivo per cerotti per fermarli. Questo perchè un unico stuzzicadenti risulta troppo sottile e flessibile per reggere il peso della mela. Dopo aver preparato i bastoncini prendere le mele, lavatele e asciugatele con cura; eliminate i piccolo e infilzate ogni mela con uno degli stecchi che avete preparato.

Poi preparate la carta da forno su cui stenderete le mele e, se volete, un sostegno per farle asciugare in piedi. A questo punto prendete una pentola dai bordi alti e inserite tutti gli ingredienti che andrete poi ad amalgamare. Quando il composto sarà diventato omogeneo ponetelo su un fuoco medio e lasciate che lo zucchero si sciolga continuando a mescolare.

Fate sobbollire per alcuni minuti, poi, fintanto che lo zucchero è
liquido, immergete una ad una le mele, ricoprendole di uno strato sottile di caramello. Dopo che avrete immerso la mela, ponetela sulla carta da forno ad asciugare.

Non fate uno strato troppo spesso, perchè questo caramello solidificando rimane gommosso e uno strato troppo spesso renderebbe difficile mangiare la mela. Nel caso il caramello si raddensasse, riponetelo sul fuoco per alcuni secondi finchè non ritorna liquido.

Aspettete che sia completamente fredda prima di servirla e attenzione agli schizzi di caramello bollente!

Buon dolcetto!

[Foto | sfonditalia]

Ricette di Halloween

Dolcetto o scherzetto?

Si avvicina questa festa che da qualche anno allieta anche i bambini di tutta Italia… e non c’è niente di meglio che regalare dei biscottini a forma di scheletri ai bimbi che bussano alla vostra porta!

Uno scherzetto, fatto con il miele, ovviamente… 🙂

halloween

Gli ingredienti per 15/20 biscotti sono:

  • 100 g. di zucchero
  • 100 g. di miele
  • 130 g. di burro
  • 6 cl di acqua
  • 320 g. di farina
  • 1/2 cucchiaino abbondante di sale
  • 1 pizzicone di noce moscata grattugiata
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 1 cucchiaino scarso di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 2 o 3 chiodi di garofano polverizzati
  • 1 tubetto di glassa bianca pronta con punta sottile

Preparazione:
In una capace ciotola sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Unitevi il miele e l’acqua.

In un’altra ciotola mescolate la farina, il sale, le spezie e il lievito in polvere. Piano piano unite il miscuglio polveroso nel composto di burro, fino a che la pasta rimane insieme.
Coprite la pasta e mettete in frigo per 2 o 3 ore.

Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di 1 cm scarso. Tagliate le forme dei biscotti con dei tagliabiscotti a forma di omini o animaletti. Se durante la lavorazione la pasta perdesse consistenza, mettetela in frigo di nuovo per un po’ di tempo.

Cuocete i biscotti scheletrici in forno caldo a 190 gradi. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare su una placca o una gratella.

Usando la glassa bianca pronta decorate i biscotti con il disegno dello scheletro.

Buon dolcetto!

Carote al miele e uvetta

Questa volta vi proponiamo un contorno dolce-salato che può accompagnare in modo particolare carni bianche arrostite oppure il lesso misto.

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[immagine tratta da flickr]

Ingredienti per 8 persone:

  • 800 g carote
  • 70 g pancetta (o prosciutto crudo)
  • 4 cucchiai miele d’acacia
  • 1 pizzico cannella
  • 2 cucchiai uvetta sultanina
  • sale

Preparazione:

Pelate le carote, tagliatele a tocchetti delle dimensioni di un’oliva e tornite le estremità arrotondandole, stemperate il miele in mezzo bicchiere di acqua calda e versatelo in un tegame dal fondo largo. Unite le carote e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida. Insaporite con la cannella e il sale e mescolare.
Cuocete a pentola coperta per 25 minuti. Aggiungete il prosciutto a listarelle  (o la pancetta da unire ad inizio cottura) e allontanate dal fuoco.

Buon appetito!

[Tratta da Gli speciali Arte in cucina]

Insalata di finocchi, cacio cavallo e miele

Nel caso vogliate sbizzarrirvi con un’insalata un pochino più originale e sfiziosa del solito, vi consigliamo questa semplice ricetta.

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Gli ingredienti per 4 persone sono:

Preparazione:

Lavate i finocchi e tagliateli in quarti, poi a fettine; disponeteli in una insalatiera ampia. Ricopriteli con scaglie di caciocavallo.

Sgranate la 1/2 melagrana ed utilizzate parte dei grani per fare una emulsione con sale, pepe, olio, alcune gocce di succo di limone.
Condite i finocchi e rifinire con gocce di miele liquido (noi consigliamo miele di acacia) e grani di melagrana.

Buon appetito!

Crostini al miele e noci

Molto spesso in cucina si ha voglia di sbizzarrirsi un pò… soprattutto negli antipasti!

Ve ne proponiamo uno molto semplice ma veramente gustoso: crostini al miele e noci.

Gli ingredienti per 4 persone sono:

  • 4 fette di pane
  • 8 cucchiai di miele (preferibilmente di acacia)
  • 20 gherigli di noci
  • burro

Servendovi di un mixer, tritate grossolanamente le noci e riunitele in una terrina.
Aggiungete il miele e mescolate con cura per pochi minuti, dopodichè, spalmate le fette di pane con il burro (che avrete tirato fuori dal frigorifero almeno 20 minuti prima dell’uso) e farcitele con il composto ottenuto.
Per finire, disponete il tutto su una piastra da forno ed infornate per circa 5 minuti a 180 gradi.

Suggerimento: se volete velocizzare il tutto, il nostro miele e noci è già pronto! 😉

Buon appetito!