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Zucca e cipolle gialle al forno con salsa al miele

Questa settimana vi presentiamo un piatto sano e leggero, particolarmente appetitoso e che prevede ingredienti di facilissima reperibilità.

Si può accompagnare con della ricotta di vaccina.

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Ingredienti per 4 persone:
  • 800 g di zucca mantovana
  • 2 cipolle gialle
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso a scaglie
  • 3 cucchiai circa di olio extravergine di oliva
  • qualche fogliolina di menta fresca
  • sale
Per la salsa al miele:
Procedimento:

Eliminate la buccia della zucca con un coltello affilato e riducetela a cubetti di ugual dimensione. Mondate la cipolla e tagliatela a spicchi (prima a metà poi in quarti che taglierete di nuovo a metà). Trasferite entrambe in una teglia rivestita di carta da forno e cospargete di peperoncino rosso a scaglie e olio extravergine di oliva, regolando di sale. Fate cuocere nel forno già caldo a 200° per circa 30-40 minuti, o comunque fino a quando la zucca sarà diventata tenera e dorata, mescolando a metà tempo.

Un paio di minuti prima che la zucca sia giunta a cottura, in una piccola casseruola portate ad ebollizione l’aceto di vino rosso insieme al miele di acacia, mescolate per farlo sciogliere e fate ridurre per circa 5 minuti. Dovrete ottenere una salsa appena un po’ densa, ma fate attenzione a non lasciarla troppo sul fuoco altrimenti otterrete un caramello ed il rischio di bruciarlo sarà altissimo. Trasferite la zucca e le cipolle in un piatto da portata, irrorate con la salsa al miele e completate con qualche fogliolina di menta fresca. Servite immediatamente.

Buon appetito!

[Fonte | fior di frolla]

Proprietà benefiche del miele (3)

Non c’è nulla di meglio del miele se si vuole contrastare la stanchezza fisica e i primi malanni di stagione, soprattutto in questo periodo in cui gli sbalzi di temperatura non aiutano a mantenere il nostro benessere.

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Il miele, infatti, ricco di vitamine è invitante in qualunque momento della giornata. Potete scegliere il miele d’Acacia, che oltre ad essere un perfetto stimolante svolge un’azione antinfiammatoria per la gola, il miele di bosco è ideale per gli stati influenzali oltre ad avere un sapore di zucchero caramellato.

Il miele di girasole è un ottimo febbrifugo e il miele di eucalipto svolge un’efficace azione antibiotica e anticatarrale.

Proprietà benefiche del miele (2)

Nel nostro piccolo escursus sulle proprietà del miele accenniamo anche alle propietà di due mieli molto comuni ma molto utili alla nostra salute!


Il miele d’acacia piace tanto ai piccolini ma anche per noi grandi è una panacea per i problemi intestinali (soprattutto la stitichezza), per il fegato e va bene anche per chi soffre di forme leggere di diabete. Per dolcificare le tisane e anche il caffè va benissimo dato che si scioglie e non è denso e per i cibi anche, dato che non ha un sapore aggressivo.
Se è il millefiori scuro è uno dei migliori ed è ottimo per l’anemia, se è quello di pianura (chiaro) è benefico per il fegato.

Torta della strega di Halloween

Vi proponiamo un’ultima ricetta per questa settimana di Halloween.

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Ingredienti:

  • 300 g di farina
  • 100 g di burro
  • 100 g di miele di acacia
  • 50 g di zucchero
  • due cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 250 g di yogurt
  • tre uova
  • un cucchiaino di bicarbonato
  • un pizzico di cannella
  • un pizzico di noce moscata grattugiata
  • un pizzico di pepe e garofanato
  • zucchero a velo
  • scorze di arancia e angelica candita per decorare
  • sale

Preparazione:

Riunite in un pentolino di miele con il burro e il cacao, cuocete il tutto a fiamma bassa fino a che il burro si è sciolto, mescolate e spegnete.

Versate nel mixer la farina con un pizzico di sale, lo zucchero, il bicarbonato, le spezie, lo yogurt e le uova, azionate l’apparecchio è mentre è in funzione, unite il composto di burro, miele e cacao.
Rivestite con carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm, versatevi l’impasto e cuocetelo in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Intanto disegnate con la matita e poi ritagliate in un foglio di carta due triangolini per gli occhi e una greca a zig zag per la bocca. Posateli sulla torta, nella giusta posizione.
Spolverizzate il dolce con abbondante zucchero a velo e levate con delicatezza i pezzetti di carta, mettete al posto del naso una scorza d’arancia candite e sopra gli occhi, come sopracciglia dei bastoncini di Angelica candita.

Un’altra variante per decorare la torta è quella di prelevare con un coltello pezzetti di torta della parte superiore così da formare occhi, bocca, e naso e riempire l’interno con della crema pasticcera.

Buon dolcetto!

[Fonte | ricettefantasia]

Mele caramellate

Halloween si avvicina e vi proponiamo un’altra ricetta da poter proporre ai bambini quando bussano alla vostra porta!

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Ingredienti:

  • 6 mele rosse
  • 200 grammi di zucchero
  • 100 grammi di miele di acacia
  • 1 fiala di colorante alimentare rosso
  • 3 cucchiaini da caffè di cannella in polvere
  • 2 cucchiaini da caffè di acqua non di più
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 bustina di vanillina
  • stecchi di legno per spiedini

Preparazione:
Prendete 3 stuzzicadenti da spiedini, quelli lunghi, e uniteli assieme a formare un triangolo. Usate lo scotch o il nastro adesivo per cerotti per fermarli. Questo perchè un unico stuzzicadenti risulta troppo sottile e flessibile per reggere il peso della mela. Dopo aver preparato i bastoncini prendere le mele, lavatele e asciugatele con cura; eliminate i piccolo e infilzate ogni mela con uno degli stecchi che avete preparato.

Poi preparate la carta da forno su cui stenderete le mele e, se volete, un sostegno per farle asciugare in piedi. A questo punto prendete una pentola dai bordi alti e inserite tutti gli ingredienti che andrete poi ad amalgamare. Quando il composto sarà diventato omogeneo ponetelo su un fuoco medio e lasciate che lo zucchero si sciolga continuando a mescolare.

Fate sobbollire per alcuni minuti, poi, fintanto che lo zucchero è
liquido, immergete una ad una le mele, ricoprendole di uno strato sottile di caramello. Dopo che avrete immerso la mela, ponetela sulla carta da forno ad asciugare.

Non fate uno strato troppo spesso, perchè questo caramello solidificando rimane gommosso e uno strato troppo spesso renderebbe difficile mangiare la mela. Nel caso il caramello si raddensasse, riponetelo sul fuoco per alcuni secondi finchè non ritorna liquido.

Aspettete che sia completamente fredda prima di servirla e attenzione agli schizzi di caramello bollente!

Buon dolcetto!

[Foto | sfonditalia]