Carote al miele con le mandorle

Questa settimana vi proponiamo una ricetta davvero sfiziosa per un contorno perfetto per i vostri pranzi e per le cene. Sappiamo bene quanto sia importante mangiare la verdura, anche se spesso le ricette per cucinarla sono monotone e prive di gusto. L’ingrediente principale di questo piatto sono le carote ricche di caroteni, utili per la produzione di vitamina A e che fanno benissimo alla vista. Sono digeribili e molto leggere: ecco perché vengono usate spesso anche nelle pappe dei bambini.

Ingredienti

  • 400 gr. carote
  • 1 cucchiaio miele millefiori
  • 1 cucchiaio aceto di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio mandorle sfilettate
  • q.b. timo
  • q.b. olio evo
  • q.b. sale

Preparazione

Lavate e affettate le carote in pezzi sottili e, nel frattempo, in una ciotola stemperate il miele con l’aceto.

In una pentolina scaldate l’olio insieme allo spicchio d’aglio, aggiungete le carote e il timo e cospargete con la miscela di aceto e miele. Salate e fate cuocere per 15 minuti a fiamma bassa con un coperchio.

A fine cottura fate intiepidire e cospargete con le mandorle e decorate con qualche fogliolina di timo.

Buon appetito!

[ Fonte | pourfemme]

Pollo con arance, miele e carote

Questa settimana vi proponiamo una pietanza gustosissima, piacevole all’occhio, ma anche al palato per il gusto agrodolce dovuto al succo dei agrumi. Questa ricetta è una buona fonte di proteine, vitamine e sali minerali.

Ingredienti:

  • 1 pollo di circa 2 kg
  • 2 arance intere
  • 1 grossa cipolla tagliata grossolanamente
  • 3 carote tagliate a rondelle
  • buccia grattugiata di un’arancia e di un limone
  • succo di un’arancia
  • succo di un limone
  • 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
  • 2 cucchiai di miele di acacia
  • 150 cl di vino bianco secco
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • sale e pepe

Preparazione

Lavate e asciugate il pollo. Tagliatelo a pezzi di media grandezza. Mescolate sale, pepe, coriandolo e lo spicchio d’aglio pelato e schiacciato. Insaporite con il miscuglio i pezzi di pollo. In una teglia da forno mettete l’olio e sistematevi i pezzi di pollo. Fateli rosolare a fuoco medio, rigirandoli almeno una volta. Quindi allontanate la teglia dal fuoco.

Lavate un’arancia e tagliatela a spicchi, mettetela nella teglia, unendo anche la cipolla pelata tagliala grossolanamente carote raschiate e tagliate a rondelle. Scaldate nel frattempo il forno a 180 °C. Mettete la teglia in forno caldo per 20 minuti. In una scodella mescolate le bucce grattugiate del limone e dell’arancia il succo d’arancia, il succo di limone, lo zenzero grattugiato, il miele e il vino.

Estraete la teglia dal forno e irrorate il pollo con il composto. Fate restringere il liquido in forno continuando la cottura per altri 20-30 minuti, bagnando la preparazione almeno ancora un paio di volte e rigirandola. Mettete i pezzi di pollo in un piatto da portata, decorate con fette di arancia e servite caldo.

Buon appetito!

[ Fonte | pianetadonna ]

Carote al miele e uvetta

Questa volta vi proponiamo un contorno dolce-salato che può accompagnare in modo particolare carni bianche arrostite oppure il lesso misto.

carote_miele_uvetta

[immagine tratta da flickr]

Ingredienti per 8 persone:

  • 800 g carote
  • 70 g pancetta (o prosciutto crudo)
  • 4 cucchiai miele d’acacia
  • 1 pizzico cannella
  • 2 cucchiai uvetta sultanina
  • sale

Preparazione:

Pelate le carote, tagliatele a tocchetti delle dimensioni di un’oliva e tornite le estremità arrotondandole, stemperate il miele in mezzo bicchiere di acqua calda e versatelo in un tegame dal fondo largo. Unite le carote e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida. Insaporite con la cannella e il sale e mescolare.
Cuocete a pentola coperta per 25 minuti. Aggiungete il prosciutto a listarelle  (o la pancetta da unire ad inizio cottura) e allontanate dal fuoco.

Buon appetito!

[Tratta da Gli speciali Arte in cucina]