Visto il brutto tempo di questi giorni questo fine settimana vi proponiamo una ricetta che utilizza la zucca e che strizza l’occhio all’inverno per l’utilizzo della polenta.
Ingredienti (per 6 persone):
- una zucca a buccia verde e polpa soda
- un finocchio grande
- patate novelle
- un paio di scalogni a testa
- un paio di spicchi d’aglio
- salvia, alloro, rosmarino
- sale/pepe
- un paio di cucchiai di miele
- mezzo/un bicchierie di olio extravergine di oliva
- un limone
Per la polenta:
- 1 litro e mezzo di acqua
- 300 g di polenta
- sale grosso
- un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva
- una noce di burro
- 150/200 g di gorgonzola dolce
Preparazione
Rivestite una teglia grande da forno con carta forno.
Lavate bene la zucca e tagliatela a spicchi spessi 3/4 cm, lasciando la buccia ma togliendo semi e filamenti e disporla sulla teglia. Aggiungete le patate ben lavate e con la buccia tagliate a metà o in 4 spicchi a seconda della loro grandezza, gli scalogni sbucciati e tagliati a metà se grossi, il finocchio a fette, l’aglio (in camicia o sbucciato a piacere).
Aggiungete anche un paio di foglie di alloro, un rametto di rosmarino e alcune foglie di salvia. Salate e pepate.
In una ciotolina emulsionate bene il miele con l’olio e il succo del limone. Versate sulle verdure, mescolate e infornate a 200/220° per circa 50 minuti (o finché le verdure saranno morbide e arrostite, provate con una forchetta).
Mentre le verdure cuociono, preparate la polenta (meglio se morbida): in una pentola antiaderente mettete l’acqua a bollire con il sale e l’olio, a bollore versare la polenta, mescolate energicamente con la frusta, fate riprendere il bollore e lasciare sobbollire per 45/50 minuti con coperchio, dando un’occhiata e una girata se necessario ogni tanto. Mantecate alla fine con la noce di burro e il gorgonzola.
Versate un mestolo di polenta su ogni piatto, aggiungete le verdure e ancora una macinatina di pepe.
Potete aggiungere anche delle fettine di bacon arrotolate su qualche spicchio di patate, oppure delle salsiccette delicate.
Buon appetito!
[ Fonte | cindystarblog ]
