Insalata con le pere arrostite

Questa settimana vi proponiamo una ricetta semplice per una insalata diversa, che abbina tre ingredienti classici come il formaggio con le pere e il formaggio con il miele!

Ingredienti:

  • 1 pera
  • succo di limone
  • olio extravergine d’oliva
  • miele di castagno
  • cumino in polvere, sale
  • un ciuffo di insalata (radicchio o spumiglia)
  • formaggio fresco tipo ricotta o philadelphia
  • aceto balsamico

Preparazione:

Sbucciate la pera, tagliatela in 4 spicchi e spruzzatela con il succo di limone; conditela con 1 cucchiaio di olio extravergine, una presa di sale, una manciata di cumino e 1 cucchiaio di miele di castagno. Fate scaldare una padella antiaderente e fate rosolare gli spicchi di pera, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere dolcemente per 10 minuti.

Preparate l’insalata lavata e pulita nel piatto, aggiungete la pera e il formaggio. Condite con una vinaigrette preparata con un cucchiaino di aceto balsamico e un paio di cucchiai d’olio extravergine.

Buon appetito!

[ Fonte | dolcementetamara ]

Risotto con gli asparagi e miele

Questa settimana vi proponiamo un’altra ricetta con un ortaggio di stagione: l’asparago, abbinato a un buon risotto con il miele.

Ingredienti

  • 190 g di riso carnaroli o arborio
  • 1 mazzetto di asparagi verdi grossi
  • 1 scalogno
  • 1/2 cipolla
  • formaggio Parmigiano
  • 600 ml di brodo di carne o vegetale
  • burro
  • olio di oliva
  • 2 cucchiai di miele di castagno
  • sale

Preparazione

Togliete dagli asparagi il bianco del fondo, conservate le punte, incidete la parte centrale degli asparagi lateralmente. Mettete il corpo degli asparagi nel brodo.

Prendete lo scalogno e la cipolla affettate finemente e soffriggete con un po’ di burro e olio. Sbollentate con un po’ di vino bianco la cipolla fino ad ammorbiditela completamente. Lasciate ammorbidire gli asparagi e poi tritateli finemente.

Mettete il composto insieme alla cipolla, alzate un po’ il fuoco e scottate leggermente.

Aggiungete il riso, mescolate a fuoco lento e aggiungete il brodo poco a poco.

A meta’ cottura mettete le punte degli asparagi nel brodo, che rimangano intere e corpose.

Quando sono cotte al punto giusto aggiungetene meta’ dentro il risotto e lasciate le altre per la decorazione del piatto.

A cottura quasi ultimata del riso mantecate con un tocco di burro e parmigiano in abbondanza, aggiungete pepe.

Per impiattare: Qualche minuto prima del termine della cottura del riso, scaldare in un pentolino due cucchiai di miele di castagno in modo da cospargere sul riso formando un disegno sottile nel piatto, poi con gli asparagi decorare e servire.

Buon appetito!

 

Grissini al miele e pecorino

Questa settimana vi proponiamo degli appetitosi grissini, ottimi da soli come croccanti spezzafame, per accompagnare un aperitivo o per essere avvolti da fettine di speck tirolese come antipasto.

Ingredienti:

Preparazione:

Togliere dal frigo la pasta da pizza e lasciarla mezz’ora a temperatura ambiente.

Accendere il forno a 200°.

Infarinare leggermente il banco da lavoro e con l’aiuto del matterello stendere la pasta in una sfoglia molto sottile di forma rettangolare. Spennellare con il miele la metà della sfoglia, cospargerla con il pecorino grattugiato e un po’ di pepe verde macinato fresco e ripiegarci sopra la metà della sfoglia rimasta libera, pressando un po’ con le dita. Tagliare delle strisce larghe circa un centimetro e mezzo e farle rotolare su se stesse sul banco da lavoro dove avremo sparso un po’ di semi di lino e di sesamo, premendo un po’ ed ottenendo dei cordoni grossi più o meno come un dito.

Adagiarli sulla placca da forno coperta con carta da forno e spennellarli di olio.

Cuocere in forno caldo per circa 16-18 minuti in modo che diventino dorati. Raffreddare a temperatura ambiente e servire.

Buon appetito!

[ Fonte | gallinavecchiafabuonbrodo ]

Petto di tacchino alle prugne e spezie

Questa settimana vi proponiamo un piatto dai sapori decisamente forti, proveniente dalla cucina mediorientale.

Una carne decisamente profumata e gustosa: su tutti prevale il curry, sia per il profumo sia per il colore; miele e prugne addolciscono di molto il sapore; lo yogurt invece contribuisce ad ammorbidire il tutto.

Ingredienti:

  • petto di tacchino a fette
  • prugne secche
  • 125ml yogurt bianco
  • vino bianco
  • olio extra vergine d’oliva
  • 1 cucchiao di farina di maizena
  • 2 cucchiaio miele di castagno
  • curry
  • zenzero
  • rosmarino
  • sale

Procedura:

Disponete i petti di tacchino in una padella con olio, salate e fateli colorare aggiungendo un po’ di vino bianco.

Insaporite con curry, zenzero e rosmarino da entrambi i lati, quindi aggiungete le prugne ed il miele, per ultimo lo yogurt.

Portate a cottura utilizzando la maizena, per addensare il sugo.

Buon appetito!

[ Fonte | spizzichi & bocconi ]

Ciambella alla ricotta con miele di castagno

Questa settimana vi proponiamo una versione della torta di ricotta, bella con le mele sopra e con il miele di castagno che la rende aromatica e profumata.

Ingredienti

  • 250 gr di ricotta
  • 2 mele renette
  • 250 gr di miele di castagno
  • 250 gr di farina 00
  • 125 gr di fecola di patate
  • 200 gr di burro
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • aroma di vaniglia
  • zucchero di canna

Preparazione

In una ciotola mescolate la ricotta con il miele e le uova ottenendo un composto ben amalgamato. Unite la farina setacciata, la fecola ed il lievito, infine il burro fuso e la vaniglia. Versate tutto in uno stampo a ciambella, sbucciate le mele, tagliatele a fettine e sistematele sull’impasto, spargete una manciata di zucchero di canna ed infornate a 180° per circa 40/45 minuti. Tenetela nel forno socchiuso fino al raffreddamento.

Buon appetito!

[ Fonte | docedoce ]