Ricetta tradizionale umbra per Natale: le nociate

Visto l’avvicinarsi del Natale, questa settimana vi proponiamo le nociate: un dolce natalizio tipico della nostra regione che ritroviamo in molte zone, con ingredienti più o meno simili. Varianti, sono, per esempio, le nociate romane o le copete ternane.

Ingredienti

  • 1 kg di miele millefiori
  • 1 kg di noci (il quantitativo si riferisce a noci già tritate)
  • foglie di alloro

Preparazione

Sciogliete il miele in una pentola capiente, facendo attenzione a non farlo bruciare, lasciandolo cuocere dolcemente per un quarto d’ora.

Aggiungete, quindi, le noci sminuzzate e mescolate facendo amalgamare il tutto. Versate il composto su del marmo leggermente unto con olio e lavorate con un mattarello fino a ottenere una sorta di sfoglia alta circa 5 millimetri.

Coprite con foglie di alloro, ben lavate e asciugate, che vi serviranno anche come guida per il taglio dell’impasto a losanghe. Lasciate raffreddare per bene e mangiate.

In alcune località si usa aggiungere all’impasto di miele e noci una grattugiata di buccia d’arancia.

La foglia di alloro, oltre ad avere una funzione decorativa, aiuta nel mangiare la nociata, serve a conferire al dolce un aroma particolare ed è un ottimo digestivo.

Buon appetito!

[ Fonte | gustoblog]
[ Foto | zetacomezenzero.blogspot.com]

Crostini con fichi, miele, ricotta e prosciutto

Visto il periodo, questa settimana vi proponiamo un antipasto veramente molto gustoso e bello da presentare, con un abbinamento particolare di dolce e salato.

Ingredienti:

  • Fichi
  • Pane biscottato o fette di pane bruscate
  • Ricotta fresca
  • Miele millefiori o di acacia
  • Prosciutto crudo
  • Pepe

Preparazione:

Lavorate la ricotta con qualche cucchiaio di miele (a seconda delle dosi ovviamente) creando un composto cremoso.

Spalmatela sul crostino aggiungendo un pizzico di pepe. Completate il tutto disponendo il prosciutto e i fichi tagliati a metà.

Buon appetito!

[ Fonte | Pan con l’olio ]

Semifreddo al Miele e Pistacchi

Questa settimana ancora una idea per un dolce fresco, facile da preparare che si può fare tranquillamente il giorno prima. Unica accortezza: toglierlo dal frizer 15 minuti prima di servirlo, in modo che la panna abbia il tempo necessario  per ammorbidirsi e dare al semifreddo la giusta consistenza.

Potete tranquillamente sostituire i pistacchi con qualsiasi altra frutta di stagione.

Ingredienti (per 8 persone):

  • 40 cl. panna fresca liquida
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di miele liquido millefiori
  • 3 cucchiai di pistacchi interi
  • 2 cucchiai di pistacchi tritati

Preperazione:

Per prima cosa montate a neve fermissima tre albumi e mettete da parte. Poi montate a crema i tuorli dell’uovo con lo zucchero ed il miele. Infine montate bene anche la panna.

A questo punto togliete le fruste elettriche e con una spatola incorporate prima la panna al composto dei tuorli, poi i pistacchi tritati e con movimenti lenti dal basso verso l’alto ottenete una crema spumosa. Infine, sempre con la spatola aggiungete, poco per volta, gli albumi montati a neve.

Rivestite i vostri stampi con della pellicola e riponete il semifreddo in freezer per almeno 8 ore. Tiratelo fuori 15 minuti prima di servirlo e decorate con i pistacchi interi appena tostati.

Buon appetito!

[ Fonte | Ginger&Tomato ]

Pasta alla salsiccia con miele Millefiori

Questa settimana vi proponiamo un altro primo con un accostamento particolare e gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di pasta corta
  • 4 salsicce
  • 2 cucchiai di miele millefiori
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiaini di semi di finocchio
  • succo di 1/2 limone
  • olio extravergine di oliva
  • peperoncino e sale q.b.

Preparazione:

Fate soffriggere l’olio con l’aglio e i semi di finocchio. Spellate e spezzettate bene le salsicce e mettete a cuocere nel soffritto, fino a farle asciugare bene. Sciogliete il miele in 3-4 cucchiai di acqua e aggiungete il succo di limone (potete anche utilizzare l’acqua della pasta, che nel frattempo starà cuocendo). Fate ritirare e aggiustate di sale. Condite la pasta con il sugo caldo.

Volendo si possono aggiungere, quando la salsiccia è soffritta, funghi champignon (3-4 a testa) tagliati a fette e cotti a parte per qualche minuto.

Buon appetito!

[ Fonte e foto | giornatadelmiele ]

Risotto con prosciutto e miele Millefiori

Questa settimana vi consigliamo un’accoppiata molto particolare per un primo dai sapori contrastanti ma molto appetitoso!

risotto-con-prosc-e-miele

Ingredienti per 4 persone:

  • 360 g di riso
  • 1 litro e mezzo di brodo vegetale
  • 50 g di burro
  • 1 cipolla tritata
  • 50 g di prosciutto tagliato a julienne
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di miele millefiori
  • olio extravergine di oliva
  • vino bianco
  • sale e pepe a  piacere

Preparazione:
Fate bollire il brodo. In una casseruola fate soffriggere dolcemente la cipolla con un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungete il riso tostandolo. Unite il vino bianco e poi il brodo poco alla volta e lasciate cuocere il riso mescolandolo a fuoco lento.

Al termine della cottura aggiungete il parmigiano, il miele e il burro, poi il prosciutto mantecando bene il composto.

Buon appetito!

[Ricetta | mondodelgusto]