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Panpepato umbro

Per continuare la carrellata di ricette natalizie vi proponiamo una ricetta della nostra zona: il panpepato umbro.

La ricetta è per una venticinquina di panetti ma può essere ridotta per farne la quantità che desiderate.

panpepato_ternano

Ingredienti:

  • 1.5 kg di noci sgusciate
  • 350 gr di mandorle
  • 200 gr di nocciole
  • 300 gr di uvetta
  • 300 gr di pinoli
  • 100 gr di canditi
  • 300 gr di cioccolato fondente
  • 1,5 kg di miele
  • 900 gr farina
  • 10 gr di pepe
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • caffè liquido a piacere

Procedimento

Spezzettate il cioccolato. Fate una ampia fontana con la farina e riunitevi al centro tutti gli ingredienti. Mescolate bene. Se l’impasto è troppo morbido od appiccicoso, aggiungete altra farina. Iniziate a formare dei panetti battendoli sulla spianatoia cosparsa di farina.

Fate riposare una notte e cuocete in forno ad una temperatura molto bassa per molto tempo. Indicativamente 150°C. Girateli e fate attenzione che non si brucino, ma che si colorino da ambo i lati.

Buon appetito!

[ Fonte | gustoblog ]

Biscottini natalizi al miele e spezie

Ecco a voi un’altra ricetta natalizia per allietare i vostri ospiti, magari tra una mano a carte e una tombolata!

biscottini_natale

Ingredienti:

  • 300 gr di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 cucchiaino abbondante di miscela 4 spezie (o semplicemente solo zenzero)
  • 3 cucchiai di miele fluido (acacia o millefiori)
  • 80 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 55 gr di burro

Procedimento:

Sciogliete a bagnomaria il burro insieme al miele. In una ciotola mescolate dapprima tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungete l’uovo e il composto di burro e miele, sempre mescolando fino a formare un composto non troppo consistente ma ancora facile da lavorare.
Stendete l’impasto su un piano di lavoro (sconsiglio di infarinare, meglio coprirlo con carta forno, io ho una copertina in silicone che funziona benissimo per queste cose) a un’altezza di circa mezzo centimetro e tagliare con le formine.
Cuocete a 180°C per circa 10 minuti e far raffreddare su una gratella.

Buon appetito!

[ Fonte | bistrotdilise ]

[ Foto | flickr ]