Ricetta tradizionale umbra per Natale: le nociate

Visto l’avvicinarsi del Natale, questa settimana vi proponiamo le nociate: un dolce natalizio tipico della nostra regione che ritroviamo in molte zone, con ingredienti più o meno simili. Varianti, sono, per esempio, le nociate romane o le copete ternane.

Ingredienti

  • 1 kg di miele millefiori
  • 1 kg di noci (il quantitativo si riferisce a noci già tritate)
  • foglie di alloro

Preparazione

Sciogliete il miele in una pentola capiente, facendo attenzione a non farlo bruciare, lasciandolo cuocere dolcemente per un quarto d’ora.

Aggiungete, quindi, le noci sminuzzate e mescolate facendo amalgamare il tutto. Versate il composto su del marmo leggermente unto con olio e lavorate con un mattarello fino a ottenere una sorta di sfoglia alta circa 5 millimetri.

Coprite con foglie di alloro, ben lavate e asciugate, che vi serviranno anche come guida per il taglio dell’impasto a losanghe. Lasciate raffreddare per bene e mangiate.

In alcune località si usa aggiungere all’impasto di miele e noci una grattugiata di buccia d’arancia.

La foglia di alloro, oltre ad avere una funzione decorativa, aiuta nel mangiare la nociata, serve a conferire al dolce un aroma particolare ed è un ottimo digestivo.

Buon appetito!

[ Fonte | gustoblog]
[ Foto | zetacomezenzero.blogspot.com]

Formaggio di fossa, noci e miele di Acacia

Questa settimana vi proponiamo un antipasto (o, se volete, come secondo) molto veloce.

formaggio-miele

Ingredienti:

  • formaggio di Fossa
  • noci
  • miele di acacia

Preparazione:

Tagliate a scaglie grandi (o fettine) il formaggio di Fossa e disponetele nel piatto. Tagliate le noci a metà e versate il miele.

L’antipasto è pronto! Non ci resta che dirvi….

Buon appetito!

Crostini al miele e noci

Molto spesso in cucina si ha voglia di sbizzarrirsi un pò… soprattutto negli antipasti!

Ve ne proponiamo uno molto semplice ma veramente gustoso: crostini al miele e noci.

Gli ingredienti per 4 persone sono:

  • 4 fette di pane
  • 8 cucchiai di miele (preferibilmente di acacia)
  • 20 gherigli di noci
  • burro

Servendovi di un mixer, tritate grossolanamente le noci e riunitele in una terrina.
Aggiungete il miele e mescolate con cura per pochi minuti, dopodichè, spalmate le fette di pane con il burro (che avrete tirato fuori dal frigorifero almeno 20 minuti prima dell’uso) e farcitele con il composto ottenuto.
Per finire, disponete il tutto su una piastra da forno ed infornate per circa 5 minuti a 180 gradi.

Suggerimento: se volete velocizzare il tutto, il nostro miele e noci è già pronto! 😉

Buon appetito!