Spiedini al salmone con marinata di miele e aceto di lamponi

Questa settimana vi proponiamo una ricetta light e buonissima per fare gli spiedini al salmone, un secondo piatto a base di pesce molto saporito e particolare che andrà benissimo per tutta la famiglia. Gli spiedini al salmone sono semplicissimi da realizzare, la marinata fatta con il miele e l’aceto di lamponi sarà una bella sorpresa.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 4 tranci di salmone per un peso complessivo di 600 g
  • 200 g di lattuga
  • 2 cucchiai di aceto di lamponi
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di miele di acacia
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero in grani

 

Preparazione

Prendete una ciotola e mettete l’aceto di lamponi con due cucchiai di olio, il miele, lo spicchio di aglio sbucciato e tritato, un pizzico di sale e il pepe, mescolate bene e fate riposare per qualche minuto.

Prendete i tranci di salmone, tagliateli a strisce da arrotolare, oppure a cubetti, versateli nella ciotola e fate marinare in frigorifero per 30 minuti.

Infilzate il salmone negli stecchini di legno, poi grigliateli per una decina di minuti.  Servite gli spiedini con la lattuga insaporita con la marinata.

Buon appetito!

[ Fonte | pourfemme ]

 

Bocconcini di pollo e asparagi marinati al miele

Questa settimana vi proponiamo un abbinamento di stagione che dà vita ad ecco un secondo invitante e dal retrogusto dolce… un abbinamento tutto da provare!

Ingredienti (per 4 persone):

  • 3 cosce di pollo
  • 8 asparagi verdi
  • per preparare la marinata vi servono:
  • 45 cl di senape di Digione con semi
  • 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
  • 3 spicchi d’aglio grattugiati
  • 2 cucchiaini di sale
  • Pepe q.b.
  • 35 gr di miele (consigliamo come abbinamento il miele di melata)

Preparazione Dopo aver preparato la marinata, ricavate dalle cosce di pollo dei bocconcini. Poi pulite gli asparagi, privateli della parte meno tenera e tagliateli a metà. Quindi unite tutto in una busta di plastica per alimenti, massaggiate il contenuto per qualche minuto in modo che gli ingredienti si insaporiscano a vicenda, e riponete in frigo per almeno un’ora e mezza. Su una placca di metallo disponete la carta da forno e versateci sopra i pezzetti di pollo, la marinata e gli asparagi. Mettete nel forno preriscaldato a 200° e fate cuocere per circa venti minuti. Il piatto va servito ben caldo. Buon appetito! [ Fonte | desiderimagazine ]

Pollo con arance, miele e carote

Questa settimana vi proponiamo una pietanza gustosissima, piacevole all’occhio, ma anche al palato per il gusto agrodolce dovuto al succo dei agrumi. Questa ricetta è una buona fonte di proteine, vitamine e sali minerali.

Ingredienti:

  • 1 pollo di circa 2 kg
  • 2 arance intere
  • 1 grossa cipolla tagliata grossolanamente
  • 3 carote tagliate a rondelle
  • buccia grattugiata di un’arancia e di un limone
  • succo di un’arancia
  • succo di un limone
  • 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
  • 2 cucchiai di miele di acacia
  • 150 cl di vino bianco secco
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • sale e pepe

Preparazione

Lavate e asciugate il pollo. Tagliatelo a pezzi di media grandezza. Mescolate sale, pepe, coriandolo e lo spicchio d’aglio pelato e schiacciato. Insaporite con il miscuglio i pezzi di pollo. In una teglia da forno mettete l’olio e sistematevi i pezzi di pollo. Fateli rosolare a fuoco medio, rigirandoli almeno una volta. Quindi allontanate la teglia dal fuoco.

Lavate un’arancia e tagliatela a spicchi, mettetela nella teglia, unendo anche la cipolla pelata tagliala grossolanamente carote raschiate e tagliate a rondelle. Scaldate nel frattempo il forno a 180 °C. Mettete la teglia in forno caldo per 20 minuti. In una scodella mescolate le bucce grattugiate del limone e dell’arancia il succo d’arancia, il succo di limone, lo zenzero grattugiato, il miele e il vino.

Estraete la teglia dal forno e irrorate il pollo con il composto. Fate restringere il liquido in forno continuando la cottura per altri 20-30 minuti, bagnando la preparazione almeno ancora un paio di volte e rigirandola. Mettete i pezzi di pollo in un piatto da portata, decorate con fette di arancia e servite caldo.

Buon appetito!

[ Fonte | pianetadonna ]

Petto di tacchino con fichi e miele

Questa settimana vi presentiamo, dopo un contorno e un antipasto a base di fichi, un’idea carina per un secondo, sempre a bese di fichi e miele.

Ingredienti (per 4 persone):

  • un petto di circa 800 gr. di tacchino in un sol pezzo
  • 4 cucchiai di miele
  • 3  cucchiai di aceto balsamico
  • 350 gr. di fichi scuri sodi e maturi
  • 70 gr. di burro
  • il succo di mezzo limone
  • 2 ciuffetti di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Mettete in una terrina il petto di tacchino, marinatelo con gli spicchi d’aglio schiacciati, (che poi toglierete), l’aceto, il succo di mezzo limone, il rosmarino e il miele. Lasciatecelo per circa 2 ore. Sgocciolatelo e tenete da parte il liquido della marinata.

In un tegame, fate rosolare con 4 cucchiai d’olio il petto di tacchino per 10 minuti da tutte le parti a fuoco vivace, eliminate l’olio di fondo, unite il liquido di marinatura e fatevi insaporire i fichi non sbucciati, ben lavati e asciugati tagliati a metà.

Irrorate con il Brandy e fatelo evaporare. Estraete i fichi e lasciate il pezzo di carne cuocere ancora 20/25  minuti.

Il tacchino è  pronto quando è ben rosolato di fuori e color roseo di dentro.

Tagliate il petto di tacchino a fette, sistematelo in un vassoio contornatelo coi fichi e irroratelo tutto col fondo di cottura e il trito finissimo di prezzemolo.

Buon appetito!

[ Fonte | volapoesia ]
[ Foto | aaaaccademiaaffamatiaffannati]

Mini cornucopie con salvia e miele al limone

Questa settimana vi proponiamo una ricetta con il nostro miele al limone.

In questa ricetta la fa da padrone l’estrema dolcezza di miele e frutta secca, che si contrappone con la farcia della carne composta da un’erba fresca e profumata ed un formaggio che ha ammorbidito l’interno.

Ingredienti (per 5 persone):

  • 10 fettine lonza di suino
  • 10 foglie salvia
  • 2 sottilette
  • 30g nocciole
  • 10g mandorle
  • 3 cucchiai di miele al limone
  • latte
  • vino bianco
  • sale

Preparazione:

Tritate la frutta secca e create una crema con il miele, il sale ed un po’ di latte.

Stendete le fette di lonza e su ognuna disponete la salvia e una struscia di sottiletta; chiudete ad involtino e fissate aiutandovi con uno stuzzicadenti.

Cuocete la carne in una padella, rigirandola, con il vino bianco, la crema di frutta secca, ed un po’ di sale.

Servite bagnando con il fondo di cottura.

Buon appetito!

[ Fonte | spizzichi&bocconi ]