Crepes al limone e miele

Questa settimana vi presentiamo una ricetta molto sfiziosa che può essere presentata come antipasto oppure come secondo.


Ingredienti

  • 150 g di farina
  • 2 uova
  • 4 dl scarsi di latte
  • un cucchiaio di cognac
  • un cucchiaio di burro fuso
  • un cucchiaio di zucchero
  • 3 cucchiai di miele di acacia
  • un limone
  • 40 g di pistacchi sgusciati
  • 20 g di burro
  • sale

Preparazione

Riunite in una terrina la farina setacciata con lo zucchero e un pizzico di sale; unite le uova, il burro fuso, mescolate e aggiungete il latte, sempre mescolando con una frusta, fino a ottenere una pastella fluida.

Scaldate in un padellino per crepes una nocciola di burro, versatevi un mestolino di pastella, fatela rapprendere a fiamma media, giratela delicatamente e cuocetela per altri 30 secondi.

Continuate fino a esaurimento degli ingredienti e tenete le crepes in caldo; scottate i pistacchi in acqua bollente per pochi secondi, scolateli, pelateli e tritateli in un piccolo mixer.

Riunite in una casseruolina il miele con il succo del limone e il cognac, portate a ebollizione, unite i pistacchi e spegnete; piegate le crepes a ventaglio, disponetele in un piatto piano, irroratele con la salsa preparata e servite decorando a piacere con scorzette di limone.

Buon appetito!

[ Fonte | cosaticucino ]

Petto di tacchino alle prugne e spezie

Questa settimana vi proponiamo un piatto dai sapori decisamente forti, proveniente dalla cucina mediorientale.

Una carne decisamente profumata e gustosa: su tutti prevale il curry, sia per il profumo sia per il colore; miele e prugne addolciscono di molto il sapore; lo yogurt invece contribuisce ad ammorbidire il tutto.

Ingredienti:

  • petto di tacchino a fette
  • prugne secche
  • 125ml yogurt bianco
  • vino bianco
  • olio extra vergine d’oliva
  • 1 cucchiao di farina di maizena
  • 2 cucchiaio miele di castagno
  • curry
  • zenzero
  • rosmarino
  • sale

Procedura:

Disponete i petti di tacchino in una padella con olio, salate e fateli colorare aggiungendo un po’ di vino bianco.

Insaporite con curry, zenzero e rosmarino da entrambi i lati, quindi aggiungete le prugne ed il miele, per ultimo lo yogurt.

Portate a cottura utilizzando la maizena, per addensare il sugo.

Buon appetito!

[ Fonte | spizzichi & bocconi ]

Zucca e cipolle gialle al forno con salsa al miele

Questa settimana vi presentiamo un piatto sano e leggero, particolarmente appetitoso e che prevede ingredienti di facilissima reperibilità.

Si può accompagnare con della ricotta di vaccina.

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Ingredienti per 4 persone:
  • 800 g di zucca mantovana
  • 2 cipolle gialle
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso a scaglie
  • 3 cucchiai circa di olio extravergine di oliva
  • qualche fogliolina di menta fresca
  • sale
Per la salsa al miele:
Procedimento:

Eliminate la buccia della zucca con un coltello affilato e riducetela a cubetti di ugual dimensione. Mondate la cipolla e tagliatela a spicchi (prima a metà poi in quarti che taglierete di nuovo a metà). Trasferite entrambe in una teglia rivestita di carta da forno e cospargete di peperoncino rosso a scaglie e olio extravergine di oliva, regolando di sale. Fate cuocere nel forno già caldo a 200° per circa 30-40 minuti, o comunque fino a quando la zucca sarà diventata tenera e dorata, mescolando a metà tempo.

Un paio di minuti prima che la zucca sia giunta a cottura, in una piccola casseruola portate ad ebollizione l’aceto di vino rosso insieme al miele di acacia, mescolate per farlo sciogliere e fate ridurre per circa 5 minuti. Dovrete ottenere una salsa appena un po’ densa, ma fate attenzione a non lasciarla troppo sul fuoco altrimenti otterrete un caramello ed il rischio di bruciarlo sarà altissimo. Trasferite la zucca e le cipolle in un piatto da portata, irrorate con la salsa al miele e completate con qualche fogliolina di menta fresca. Servite immediatamente.

Buon appetito!

[Fonte | fior di frolla]