Zucca arrostita al miele con polenta al gorgonzola

Visto il brutto tempo di questi giorni questo fine settimana vi proponiamo una ricetta che utilizza la zucca e che strizza l’occhio all’inverno per l’utilizzo della polenta.

zucca arrostita con polenta al gorgonzola

Ingredienti (per 6 persone):

  • una zucca a buccia verde e polpa soda
  • un finocchio grande
  • patate novelle
  • un paio di scalogni a testa
  • un paio di spicchi d’aglio
  • salvia, alloro, rosmarino
  • sale/pepe
  • un paio di cucchiai di miele
  • mezzo/un bicchierie di olio extravergine di oliva
  • un limone

Per la polenta:

  • 1 litro e mezzo di acqua
  • 300 g di polenta
  • sale grosso
  • un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva
  • una noce di burro
  • 150/200 g di gorgonzola dolce

Preparazione

Rivestite una teglia grande da forno con carta forno.

Lavate bene la zucca e tagliatela a spicchi spessi 3/4 cm, lasciando la buccia ma togliendo semi e filamenti e disporla sulla teglia. Aggiungete le patate ben lavate e con la buccia tagliate a metà o in 4 spicchi a seconda della loro grandezza, gli scalogni sbucciati e tagliati a metà se grossi, il finocchio a fette, l’aglio (in camicia o sbucciato a piacere).

Aggiungete anche un paio di foglie di alloro, un rametto di rosmarino e alcune foglie di salvia. Salate e pepate.

In una ciotolina emulsionate bene il miele con l’olio e il succo del limone. Versate sulle verdure, mescolate e infornate a 200/220° per circa 50 minuti (o finché le verdure saranno morbide e arrostite, provate con una forchetta).

Mentre le verdure cuociono, preparate la polenta (meglio se morbida): in una pentola antiaderente mettete l’acqua a bollire con il sale e l’olio, a bollore versare la polenta, mescolate energicamente con la frusta, fate riprendere il bollore e lasciare sobbollire per 45/50 minuti con coperchio, dando un’occhiata e una girata se necessario ogni tanto. Mantecate alla fine con la noce di burro e il gorgonzola.

Versate un mestolo di polenta su ogni piatto, aggiungete le verdure e ancora una macinatina di pepe.

Potete aggiungere anche delle fettine di bacon arrotolate su qualche spicchio di patate, oppure delle salsiccette delicate.

Buon appetito!

[ Fonte | cindystarblog ]

Crostata alla zucca con gli amaretti

Questa settimana vi proponiamo un’altra ricetta di stagione con il tema Halloween.

Ingredienti:

  • 300 g. di polpa di zucca
  • 2 dl di latte
  • 50 g. di burro
  • un cucchiaio di miele
  • 2 uova
  • 80 g. di cedro candito
  • 80 g. di amaretti
  • 450 g. di pasta frolla già pronta
  • zucchero di canna

Preparazione

Tagliate la zucca a dadini e fatela cuocere per 20 minuti in una casseruola con il latte, 30 g. di burro e il miele, poi schiacciate il tutto con una forchetta in modo da ottenere una purea.
Lasciate intiepidire poi unite le uova sbattute, il cedro tagliato a dadini e 20 g. di amaretti sbriciolati finemente.
Imburrate uno stampo da crostate a bordi bassi.
Tirate la pasta frolla nello spessore di un cm. circa, cospargetela con gli amaretti rimasti (60 g.) sbriciolati, poi tiratela nuovamente fino a uno spessore di pochi millimetri.
Foderate lo stampo, bucherellate il fondo con una forchetta, distribuite il composto di zucca e spolverizzate di zucchero
di canna.
Passate in forno preriscaldato già a 200°C per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare prima di sformare e servire.

Buon appetito!

[ Fonte | aisapori ]

Crostata di Zucca

Continuando a dedicare le ricette a halloween, questa settimana vi proponiamo una crostata di zucca.

Ingredienti

  • 500 gr. di pasta frolla
  • 1 kg. di zucca gialla
  • 2 cucchiaiate di burro
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 2 uova
  • 1 bicchiere di miele
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 125 ml.  di panna
  • 50 gr.  di zucchero
  • sale

Preparazione

Sbucciate la zucca tagliatela a pezzi e cuocetela, in forno; passatela al setaccio e insaporitela con la cannella ed un pizzico di sale.

Sbattete le uova con il miele e aggiungetevi il latte. Montate a neve la panna e amalgamatela alle uova. Sciogliete la metà del burro in una piccola casseruola, mescolatelo al passato di zucca e aggiungete, pian piano, la crema di uova e il miele. Stendete la pasta e foderatevi la tortiera, con l’aiuto di una forchetta punzecchiatela sul fondo, versatevi dentro il composto, ripiegate i bordi della pasta verso l’interno e cuocete in forno caldo a 180c per 40 minuti.

Mettete il rimanente burro e lo zucchero in una casseruola e fate bollire per 5 minuti. A cottura ultimata versate la salsetta sulla torta e rimettetela in forno caldissimo per un momento.

Sfornatela delicatamente su una gratella da pasticceria e lasciatela raffreddare prima di servire.

Buon appetito!

[ Fonte | nonsoloprimi ]

Torta di zucca e miele

Visto la vicinanza ad Halloween, questa settimana vi presentiamo una ricetta con la zucca.

La zucca è un frutto che si utilizza nel periodo di fine estate e autunno e infatti è il simbolo del giorno di Halloween. Molti dolci possono essere preparati con la zucca e tra questi la torta di zucca e miele, che è molto facile e veloce da preparare.

Ingredienti:

  • 1 zucca
  • miele
  • 70 g di burro
  • mele
  • 150 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • scorza di limone grattugiata

Preparazione

Come prima cosa, prendete la zucca, tagliatela, togliete la scorza, i filamenti ed i semi, dopodichè tagliatela a pezzi. Adesso accendete il forno a 180° e, quando sarà caldo, mettete la zucca dentro e tenetela lì fino a quando non è abbastanza morbida. Una volta pronta, frullatela e poi mettetela in un contenitore.

A questo punto, aggiungete la scorza di limone grattugiata, la vanillina, lo zucchero, le uova, il miele e le mele che avrete precedentemente sbucciato e tagliato a fettine sottili. Adesso mescolate per bene il tutto, coprite con uno strofinaccio e mettete in frigorifero per una notte; in seguito, prendete una tortiera.

Foderate quest’ultima con un foglio di carta da forno e poi versate dentro il composto. Nel frattempo accendete il forno a 180° e, quando sarà caldo, infornate la torta e lasciatela cuocere per circa un’ora. Una volta pronta, lasciate la torta a riposare in forno per un po’, dopodichè tagliatela a fette e servitela.

Buon appetito!

[ Fonte | pianetadonna ]

Zucca e cipolle gialle al forno con salsa al miele

Questa settimana vi presentiamo un piatto sano e leggero, particolarmente appetitoso e che prevede ingredienti di facilissima reperibilità.

Si può accompagnare con della ricotta di vaccina.

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Ingredienti per 4 persone:
  • 800 g di zucca mantovana
  • 2 cipolle gialle
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso a scaglie
  • 3 cucchiai circa di olio extravergine di oliva
  • qualche fogliolina di menta fresca
  • sale
Per la salsa al miele:
Procedimento:

Eliminate la buccia della zucca con un coltello affilato e riducetela a cubetti di ugual dimensione. Mondate la cipolla e tagliatela a spicchi (prima a metà poi in quarti che taglierete di nuovo a metà). Trasferite entrambe in una teglia rivestita di carta da forno e cospargete di peperoncino rosso a scaglie e olio extravergine di oliva, regolando di sale. Fate cuocere nel forno già caldo a 200° per circa 30-40 minuti, o comunque fino a quando la zucca sarà diventata tenera e dorata, mescolando a metà tempo.

Un paio di minuti prima che la zucca sia giunta a cottura, in una piccola casseruola portate ad ebollizione l’aceto di vino rosso insieme al miele di acacia, mescolate per farlo sciogliere e fate ridurre per circa 5 minuti. Dovrete ottenere una salsa appena un po’ densa, ma fate attenzione a non lasciarla troppo sul fuoco altrimenti otterrete un caramello ed il rischio di bruciarlo sarà altissimo. Trasferite la zucca e le cipolle in un piatto da portata, irrorate con la salsa al miele e completate con qualche fogliolina di menta fresca. Servite immediatamente.

Buon appetito!

[Fonte | fior di frolla]